Форум про газоны, газонные травы и семена для газона

ОБЩИЕ ВОПРОСЫ => Общие вопросы => Тема начата: laran9 от Июнь 23, 2025, 01:18:34 am

Название: Как выбрать хорошие макароны?
Отправлено: laran9 от Июнь 23, 2025, 01:18:34 am
Подскажите, как вообще понять, что макароны нормальные? Я уже устала пробовать всякую ерунду — то разваливаются, то слипаются в кашу, то вообще какой-то вкус картона. На упаковках вечно пишут красиво — «из твёрдых сортов пшеницы», «итальянская технология» — а на деле потом плеваться хочется. А я люблю пасту, чтобы вкусная была, упругая, чтобы в сливочном соусе прям держала форму, а не расплывалась. Какие вообще признаки, что макароны хорошие? Может, есть какие-то коды или составы, на которые смотреть?

Название: Re: Как выбрать хорошие макароны?
Отправлено: Roomka от Июнь 23, 2025, 01:19:42 am
О, это я могу подсказать! Сам через это проходил, особенно когда начал дома пасту делать. Во-первых, смотри, чтобы на пачке было написано "пшеница твёрдых сортов" или "дурум" — без этого вообще не вариант. Во-вторых, смотри на цвет — хорошие макароны не должны быть слишком белыми или ярко-жёлтыми, это часто крахмал или красители. А ещё важный момент — если пачка прозрачная, попробуй немного потрясти: если много крошки и пыли — это плохо, значит, поломаны или пересушены. Ну и конечно, проверенные бренды — Barilla, De Cecco, иногда наши тоже ничего, но надо ловить.
Название: Re: Как выбрать хорошие макароны?
Отправлено: laran9 от Июнь 23, 2025, 01:20:16 am
Ого, спасибо тебе большое! Вот реально, полезно, теперь хоть буду понимать, на что смотреть. Я раньше только по цене ориентировалась — думала, если дорого, значит хорошее, а оказывается, не всегда. А можешь ещё подсказать — а форма макарон как-то влияет на вкус или на то, с каким соусом лучше есть? Или это всё условности?
Название: Re: Как выбрать хорошие макароны?
Отправлено: Roomka от Июнь 23, 2025, 01:21:45 am
Очень даже влияет, и это не каприз, а реально продуманная штука. Разные формы макаронных изделий https://maudau.com.ua/ru/category/makaronni-vyroby (https://maudau.com.ua/ru/category/makaronni-vyroby)  специально придуманы под определённые соусы и блюда. Например, короткие трубчатые — типа пенне или ригатони — отлично держат густые соусы с кусочками мяса или овощей, потому что у них есть "карманчики", где всё это собирается. Спагетти и лингвини хороши с более жидкими или маслянистыми соусами, потому что на них всё равномерно распределяется. А ещё есть такие штуки, как касаречче или фарфалле — у них своя текстура и жевательность, и они подходят, например, для сливочных соусов. Макаронные изделия — это прям отдельный мир. Тут реально важно и из чего сделаны, и как выглядят, и как потом правильно варить. А если ты хочешь прям кайфануть — вари аль денте, не переваривай, и добавляй макароны в сковороду с соусом, чтобы они вместе «подружились». Вот тогда и вкус будет, и текстура правильная.

(https://image.maudau.com.ua/webp/size/md/products/14/e6/57/14e65722fe735c24e2c99500e7caaa07.jpg)