Підготовка продуктів та сушіння в камері

[Roomka]

Багато хто робить помилку і починає копчення відразу, але продукт треба спочатку добре просушити. В апаратах Expert Smoke є функція просушування за допомогою вентилятора, що дуже зручно. Коли у вас така коптильня холодного копчення, не треба шукати окреме місце для підвішування риби чи м'яса на обвітрювання. Спочатку вмикаю режим конвекції на пару годин, а вже потім запускаю димогенератор. Це гарантує відсутність кислинки у готовому продукті. Обладнання дозволяє повністю контролювати кожен етап приготування.