Автор Тема: Как выбрать хорошие макароны?  (Прочитано 92 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Онлайн laran9

  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 1292
  • gazon.ua
    • Просмотр профиля
Как выбрать хорошие макароны?
« : Июнь 23, 2025, 01:18:34 am »
Подскажите, как вообще понять, что макароны нормальные? Я уже устала пробовать всякую ерунду — то разваливаются, то слипаются в кашу, то вообще какой-то вкус картона. На упаковках вечно пишут красиво — «из твёрдых сортов пшеницы», «итальянская технология» — а на деле потом плеваться хочется. А я люблю пасту, чтобы вкусная была, упругая, чтобы в сливочном соусе прям держала форму, а не расплывалась. Какие вообще признаки, что макароны хорошие? Может, есть какие-то коды или составы, на которые смотреть?


Онлайн Roomka

  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 1410
  • gazon.ua
    • Просмотр профиля
Re: Как выбрать хорошие макароны?
« Ответ #1 : Июнь 23, 2025, 01:19:42 am »
О, это я могу подсказать! Сам через это проходил, особенно когда начал дома пасту делать. Во-первых, смотри, чтобы на пачке было написано "пшеница твёрдых сортов" или "дурум" — без этого вообще не вариант. Во-вторых, смотри на цвет — хорошие макароны не должны быть слишком белыми или ярко-жёлтыми, это часто крахмал или красители. А ещё важный момент — если пачка прозрачная, попробуй немного потрясти: если много крошки и пыли — это плохо, значит, поломаны или пересушены. Ну и конечно, проверенные бренды — Barilla, De Cecco, иногда наши тоже ничего, но надо ловить.

Онлайн laran9

  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 1292
  • gazon.ua
    • Просмотр профиля
Re: Как выбрать хорошие макароны?
« Ответ #2 : Июнь 23, 2025, 01:20:16 am »
Ого, спасибо тебе большое! Вот реально, полезно, теперь хоть буду понимать, на что смотреть. Я раньше только по цене ориентировалась — думала, если дорого, значит хорошее, а оказывается, не всегда. А можешь ещё подсказать — а форма макарон как-то влияет на вкус или на то, с каким соусом лучше есть? Или это всё условности?

Онлайн Roomka

  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 1410
  • gazon.ua
    • Просмотр профиля
Re: Как выбрать хорошие макароны?
« Ответ #3 : Июнь 23, 2025, 01:21:45 am »
Очень даже влияет, и это не каприз, а реально продуманная штука. Разные формы макаронных изделий https://maudau.com.ua/ru/category/makaronni-vyroby  специально придуманы под определённые соусы и блюда. Например, короткие трубчатые — типа пенне или ригатони — отлично держат густые соусы с кусочками мяса или овощей, потому что у них есть "карманчики", где всё это собирается. Спагетти и лингвини хороши с более жидкими или маслянистыми соусами, потому что на них всё равномерно распределяется. А ещё есть такие штуки, как касаречче или фарфалле — у них своя текстура и жевательность, и они подходят, например, для сливочных соусов. Макаронные изделия — это прям отдельный мир. Тут реально важно и из чего сделаны, и как выглядят, и как потом правильно варить. А если ты хочешь прям кайфануть — вари аль денте, не переваривай, и добавляй макароны в сковороду с соусом, чтобы они вместе «подружились». Вот тогда и вкус будет, и текстура правильная.